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Val
di Mazara
Area di produzione - in tutta la provincia di Palermo e nei seguenti comuni della provincia di Agrigento: Alessandria della Rocca, Bivona, Burgio, Calamonaci, Caltabellotta, Cattolica, Eraclea, Cianciana, Lucca Sicula, Menfi, Montallegro, Montevago, Ribera, Sambuca di Sicilia, Santa Margherita del Monbelice, Sciacca, Villafranca Sicula.
Varietà - è prodotto dalle varietà di olive "Biancolilla", "Nocellara del Belice", "Cerasuola", "Ogliarola Messinese". Possono concorrere altre varietà presenti nella zona in misura non superiore al 10%. Caratteristiche al consumo - colore giallo oro con sfumature verde intenso. L'odore è fruttato, alle volte può anche avere un profumo di mandorla. Il sapore è vellutato, fruttato con un retrogusto dolce. Metodo di produzione - l'estrazione avviene per lo più con il sistema a ciclo continuo e il sistema di molitura a freddo. Il disciplinare può essere scaricato da: clicca
qui
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| TERRITORIO |
La filiera oleicola provinciale si esercita in tutto l’interno collinare fino ai margini dell’area montuosa ove può raggiungere caratteri di eccellenza per la facilità di coltivazione in biologico o con tecniche a basso impatto.
Trattasi della principale coltivazione arborea dell’area interna dove per secoli ha dominato vicino alla durogranicoltura.
L’olivicoltura provinciale è strutturalmente datata oltre che polverizzata e frammentata: ciò nonostante presenta dei numeri di interessante rilievo.
La coltivazione interessa 34.000 aziende che si estendono in 22.800 ettari con una media aziendale di circa 6.000 mq. Di questa superficie circa Ha 2.100 è in irriguo mentre la rimanente quota del 90% è coltivata in asciutto.
Produce annualmente q.li 95.000 di olio extravergine, lavorato da n° 36 impianti a pressione e da n° 81 impianti a ciclo continuo.
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| VARIETA' COLTIVATE |
In Provincia si coltivano:
la Nocellara del Belice dalle cui drupe si estrae un olio ineguagliabile per qualità, sapore e colore, molto adatto alle insalate.
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| La Biancolillavarietà di media vigoria caratterizzata da spiccata alternanza di produzione e da un frutto di piccole dimensioni, soprattutto nelle annate di carica, con colore verde chiaro anche a maturazione sopravvenuta. Dalla spremitura si ottiene un olio molto delicato ed apprezzato. |
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La Cerasuolaè una varietà che dà un olio extra vergine con bassissimo grado di acidità, ricco di antiossidanti naturali, di colore verde, dal robusto ed armonico sapore netto di oliva che conferisce un gusto fruttato.
L ’Ogliarola Messinese cv difusa maggiormente nel termitano e nella valle del Torto, da vita ad un olio equilibrato.
La Giarraffa cv che come la Nocellara può adattarsi anche al consumo da mensa al raggiungimento delle giuste pezzature. Olio di carrteristiche equilibrate. |
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